viernes, 26 de diciembre de 2008
Sopa de ajo extremeña
La recetilla es de mi abuelo que era pastor y la hacían para "calentarse el cuerpo"
Ingresientes:
- pan pasado de unos días cortado a rebanadas muy finas
- ajos
- caldo de pollo
- pimentón de la vera
- aceite de oliva
- huevo
Preparación:
sofreimos los ajos, los retiramos y añadimos el pan para que se fria, echamos el caldo y cocemos, añadimos el huevo (1 por persona) y removemos con una cuchara de palo hasta que se deshaga, volvemos a cocer y servimos muy calientes, acompañar con unos taquitos de jamón.
Cucharilla de ensaladilla
Almejas con champiñones
Galletas blanco y negro
Ingredientes
- 250 gr chocolate negro
- 55 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar
- 2 huevos medianos
- 210 gr de harina
- ½ c. café de levadura Royal
- 1 pizca de sal
- 1 c. café de vainilla en polvo
- azúcar glass
Preparación:
Fundir el chocolate y la mantequilla en el microondas, batir el azúcar y los huevos hasta que doblen el volumen, tamizar la harina con la levadura y la sal, y añadir a la mezcla anterior, sin trabajarla demasiado, solo hasta que estén unidas, dejar en el frigo 1 hora, sacar y formar bolas, rebozar por el glass (que quede bien envuelta ) y hornear 170º unos 10 minutos hasta que se craquelen.
Espirales salados
La receta (del blog de Auro)la tenía pendiente y aproveché para un piscolabis del curro.
Ingredientes:
- 150 gr leche,
- pellizco sal,
- 50 gr azúcar,
- 70 gr mantequilla,
- 3 yemas huevo mediano
- 1 paquete de levadura liofilizada de panadero
- 400 gr de harina de fuerza
Relleno:
- jamón york
- queso edam en lonchas
- sobrasada
- hilo de miel
Preparación:
la masa la he hecho en la chefo, la sacamos, estiramos y echamos el relleno, la envolvemos (tipo brazo gitano) que quede bien tupido y cortamos en rodajas, las metemos en papeles para magdalenas y la dejamos levar 2 horas en un lugar cálido, las pintamos y horneamos a 200º (precalentado) unos 15 ó 20 minutos.
Tarta de chocolate blanco y frambuesa
El postre de Noche buena, muy bueno!! Lo siento pero no tengo foto del corte.
Ingredientes:
- 1 briks de nata
- 1/4 ltr. de leche entera
- 1 tableta de chocolate blanco
- 1 sobres de cuajada
- 30 gramos de azúcar
- salsa de frambuesa
Modus operandi:
Poner a calentar en un cazo, el chocolate blanco, 250 ml de leche, 250 ml de nata y un sobre de cuajada. Remover mientras se calienta, hasta el punto de ebullición (sin que llegue a hervir). Volcar sobre la base, dejar cuajar en el frigo.
Le añadimos la salsa de frambuesa cuando ya esté bien cuajado.
Mousse de mascarpone
Tosta de curado y paté de aceitunas
Montamos el pan, el queso curado y metemos al microondas a fundir unos segundos le añadimos un poco de paté y a comer!!
Etiquetas:
Bocatas y pinchos,
Entrantes y aperitivos
Paté de aceitunas negras
Girasol de ensaladilla
Pues nada lo ví en el blog de Alegna y me encantó, ni que decir que queda muy chula y como que da pena de comérselo!!
Ingredientes:
- ensaladilla (la que mejor te salga)
- mayonesa teñida (con colorante amarillo)
- aceitunas negras
- patatas
Preparación:
Hacemos la ensaladilla la ponemos en una fuente o plato para que vaya cogiendo la forma, le echamos la ensaladilla y la decoramos con las aceitunas y las patatas.
martes, 23 de diciembre de 2008
FELICES FIESTAS
BUENO PUES LO DICHO QUE TENGAIS UNAS FELICES FIESTAS EN COMPAÑIA DE LAS PERSONAS QUE MÁS DESEIS TENER A VUESTRO LADO EN ESTOS DIAS, BESOS PARA TODOS.
AHHH Y PARA MIS COMPIS DEL "CURRO" QUE SE DE BUENA TINTA QUE ESTAIS HOJEANDO POR AQUI ALGUNA RECETILLA... A VER SI OS ANIMAIS Y ME DEJAIS ALGUN COMENTARIO DE ESOS VUESTROS, LO DICHO A POR EL 5 MÁS LA RIMA (VOSOTRAS ME ENTENDEIS JEJE)
martes, 9 de diciembre de 2008
Sopa de aprovechamiento
Esta es de aprovechamiento, con el caldo que me sobró de las patatas con costillas y verduras que hice.
Ingredientes:
- caldo
- huevos
- fideos finos
- pan en lascas
Preparación:
ponemos el caldo a cocer y le añadimos los fideos, cuando los veamos casi a punto echamos los huevos y los escaldamos, acompañamos con las lascas de pan.
Punta de solomillo al roquefor
Ingredientes:
- punta de solomillo
- patatas (cortadas tipo tortilla)
- aceite especiado (aceite mecerado con especias)
- sal
- salsa de roquefor (receta en el apartado de salsas)
Preparación:
Hacemos una cama con las patatas embadurnadas con el aceite, colocamos encima el solomillo y ponemos la chefo en el programa 91 durante 1 hora (yo lo puse 1 hora y 15minutos pero lo queda demasiado reseco).
Sacamos las patatas y colocamos el solomillo en una bandeja o plato, salseamos con la salsa de roquefor.
Salsa Roquefor
Copas de mascarpone y salsa de frambuesa
Es una variación del tiramisú pero en vez de cacao pues salsa de frambuesa y algunas cosilla más.
Ingredientes:
- 1 tarrina de mascarpone
- 2 huevos
- 1 cda de azúcar avainillada
- salsa de frambuesa
- bizcochitos (de los duros)
- café y licor de frambuesa (para humedecer los bizcochos)
- 2 cda de azúcar
- nata montada para adornar
Preparación:
Separamos las claras de las yemas, montamos las claras con el azúcar avainillado, mezclamos el queso y las yemas con el azúcar, lo mezclamos todo con movimientos envolventes, mojamos un bizcochito en la mezcla de café y de licor y las ponemos en el fondo de la copa, echamos la mezcla de queso y ponemos la capa de frambuesa, la metemos al frigo unas 4 horas mínimo.
Ingredientes:
- 1 tarrina de mascarpone
- 2 huevos
- 1 cda de azúcar avainillada
- salsa de frambuesa
- bizcochitos (de los duros)
- café y licor de frambuesa (para humedecer los bizcochos)
- 2 cda de azúcar
- nata montada para adornar
Preparación:
Separamos las claras de las yemas, montamos las claras con el azúcar avainillado, mezclamos el queso y las yemas con el azúcar, lo mezclamos todo con movimientos envolventes, mojamos un bizcochito en la mezcla de café y de licor y las ponemos en el fondo de la copa, echamos la mezcla de queso y ponemos la capa de frambuesa, la metemos al frigo unas 4 horas mínimo.
Reducción de Pedro Ximénez
Por fin la he hecho que ya tenía ganas!!! os dejo unas fotos de antes y del resultado final.
Ingredientes:
- 300 ml de Vino Pedro Ximénez
- 80 g de azúcar
Preparación:
Ponemos el cazo a fuego medio y dejamos cocer, removiendo de vez en cuando hasta que veamos la textura deseada (más o menos tardó como una media hora), una vez que enfríe espesará más.
Aquí el resultado listo para degustar!!
Ingredientes:
- 300 ml de Vino Pedro Ximénez
- 80 g de azúcar
Preparación:
Ponemos el cazo a fuego medio y dejamos cocer, removiendo de vez en cuando hasta que veamos la textura deseada (más o menos tardó como una media hora), una vez que enfríe espesará más.
Aquí el resultado listo para degustar!!
lunes, 1 de diciembre de 2008
Croquetas de panga y queso
Me sobraron unos filetes de panga que hice a la plancha la otra noche para cenar y como me daba pena tirarlos pues hice "receta de aprovechamiento".
Ingredientes:
- panga
- bechamel
- quesitos
- sal y nuez moscada
- huevo y pan rallado
- aceite para freír
Preparación:
hacemos la bechamel bien espesita, le añadimos la panga desmenuzada y los quesitos, echamos la sal y la nuez moscada, dejamos enfriar de un día para otro, sacamos la masa y formamos las croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado y a freír se ha dicho,
Pluto Cuajado de horchata
Pues como su nombre indica eso es lo que es...
Tenía una botella de horchata por la cocina dando vueltas y me dije pues vamos a hacer algo con ella y este es el resultado.
Ingredientes:
- 1 ltr. de horchata
- 1/2 paquete de galletas María doradas
- Nueces picadas
- 1 sobre de cuajada
- 1/4 de sobre de gelatina neutra.
Preparación:
Machacamos las galletas hasta casi pulverizarlas (el método que yo utilizo es meterlas en una bolsa de congelación y las golpeamos con el machacador del mortero),
calentamos la horchata y reservamos un vaso para poder desleir en el la cuajada, cuando rompa a hervir echamos la gelatina, removemos y echamos la cuajada, removemos y retiramos del fuego, echamos las nueces y las galletas, removemos y al molde, cuajamos y servimos con salsa de frambuesa.
Tenía una botella de horchata por la cocina dando vueltas y me dije pues vamos a hacer algo con ella y este es el resultado.
Ingredientes:
- 1 ltr. de horchata
- 1/2 paquete de galletas María doradas
- Nueces picadas
- 1 sobre de cuajada
- 1/4 de sobre de gelatina neutra.
Preparación:
Machacamos las galletas hasta casi pulverizarlas (el método que yo utilizo es meterlas en una bolsa de congelación y las golpeamos con el machacador del mortero),
calentamos la horchata y reservamos un vaso para poder desleir en el la cuajada, cuando rompa a hervir echamos la gelatina, removemos y echamos la cuajada, removemos y retiramos del fuego, echamos las nueces y las galletas, removemos y al molde, cuajamos y servimos con salsa de frambuesa.
Paninis
Sencillo y rico, estas son de las mías, cogemos una baguette de las que tenemos para hornear en casa y la partimos por la mitad, la untamos con tomate natural y la rellenamos de lo que nos apetezca, en mi caso, la mía de atún y queso y la mi esposito de york (picado muy finito en taquitos)y quesito bueno, un poco de orégano y al horno.
Patatas bravas
sábado, 29 de noviembre de 2008
Tallarines a la boloñesa
Pizza hojaldre
Pues como me gusta mucho el hojaldre y las pizzas que mejor me mezclarlas no??
Ingredientes:
- base de hojaldre
- salsa de pizza (la receta está en el apartado de salsas)
- relleno: salchichas de coctel, huevos cocidos y queso mozarella
Preparación:
Extender la base, rellenar y hornear a 200º hasta que se dore.
Suspiro de amante
La receta de Mami63, es una delicia, yo la he tuneado y la he hecho algo más light jeje!!.
Ingredientes:
- 1 huevo
- 2 cdas de edulcorante
- 50 g. de mantequilla light
- 4 quesitos light
- 16 tartaletas
Preparación:
Batir todo, rellenar las tartaletas y hornear 15 minutos a 175º, espolvorear con azúcar glass.
Salsa Boloñesa
Pues por fín la hice, la receta es de mi amigo Juanvi (ese pedazo de cocinero!!!)
Probadla porque es estupenda y la puedes congelar en tarritos individuales y así siempre la tienes lista.
Ingredientes:
- 30g. de aceite
- 300g. de cebolla
- 1\2 Kg. de carne picada
- 300 ml. de vino tinto
- 1 Kg. tomate triturado
- sal
- pimienta negra
- tomillo
- 2 hojas de laurel
- azúcar
Preparación:
Pochar la cebolla, cuando caramelice, echar la carne salpimentada, cocer a fuego lento unos 5 minutos, echar el tomate, rectificar la acidez con el azúcar y verter el vino, echar el tomillo y el laurel y dejar cocer hasta que coja la consistencia de salsa.
Salsa para pizzas
sábado, 15 de noviembre de 2008
Verde frutal
Costillas adobadas
Ricas y sencillas, además se hacen con antelación y las puedes tener congeladas, yo las he hecho fritas pero se pueden hacer más ligeras en el horno.
Ingredientes:
- Costillas de cerdo en tiras
- Adobo:
2 cucharadas de orégano
4 dientes de ajo
2 cucharadas de pimentón dulce
½ vaso de vinagre
1 y 1\2 vaso de agua
- Aceite para freírlas
Preparación:
Hacemos el majado y metemos las costillas en el adobo, tapamos con papel film y al frigorífico unas 24 horas, las sacamos, las escurrimos en papel de cocina y las freímos.
Lago Azul
Rosa de tomate
Carne en salsa de zanahorias
Receta de mi familia, muy rica y que sirve para acompañar todo tipo de carnes (la salsa).
Ingredientes:
- Magro de cerdo en trozos
- zanahorias (4)
- Cebolla (1\2 grande)
- Aceite de oliva
- Sal
- Almendras de las de cáscara (6)
- Chorrito de tomate triturado
- Chorreón de vino blanco
Preparación:
Freímos la carne en el aceite y retiramos, añadimos la cebolla en juliana y las zanahorias en rodajitas muy finas y rehogamos hasta que las veamos blandas, lo echamos a una batidora junto a los demás ingredientes, batimos y se lo echamos a la carne y la dejamos cocer a fuego lento unos 12 ó 15 minutos.
lunes, 27 de octubre de 2008
Pica-pica
Cucharillas de cherrys
Pizza fina
sábado, 11 de octubre de 2008
Cestitas variadas
Pues para cenar las hice y no me canso de comerlas... jajaja!!
Ingredientes:
- obleas de empanadillas
- Relleno 1: tortilla de chips (huevo y patatas chips)
- Relleno 2: picada de ternera, ketchup, salsa barbacoa y queso rallado
Preparación:
Pintamos las obleas con mantequilla, las ponemos en un molde y las rellenamos, horneamos a 180º hasta que se doren.
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