Mojo picón

Ingredientes:

1 cabeza de ajos pelados,
1 cucharada sopera de cominos,
1 cucharada sopera de pimentón dulce,
1 cucharadita de sal,
1 guindilla picante,
100 cc. de aceite de oliva,
1 chorrito de vinagre.

Preparación: Poner todo en el vaso de la batidora y batirlo hasta que esté todo bien triturado y ligado.

Salsa de menta

Ingredientes:
- 1 1/2 decilitro de vinagre
- 25 gr de azúcar
- 40 gr de menta fresca
- Pimienta molida
- Sal

Preparación:
Esta salsa debe hacerse 1h antes de servirla para que se maceren bien sus ingredientes.
Disolver en el vinagre el azúcar ( si el vinagre fuese muy fuerte, añadir una cucharada de agua); poner en maceración las hojas de menta picadas, añadir una pizca de sal y un poco de pimienta.
Es ideal para acompañar carnes ya sean frías o calientes.

Caramelo de Vino Moscatel

Pues en realidad esto tenía que ser una recucción de vino pero se fue la mano con el azúcar y salió un caramelo que me gustó más y que leda un toque a la carne muy diferente.

Hacemos el caramelo con 1\2 botella de Moscatel y azúcar a ojo, según vayas viendo lo espeso que va quedado.

Paté de aceitunas negras

Muy bueno y ràpido, la verdad es que no me acuerdo de quien es la recetilla (que me perdone)

Ingredientes:
- aceitunas negras
- anchoas
- chorro de aceite de oliva

Preparación:

Todo a la batidora y listo!!

Salsa Roquefor

Fácil y rica, ponemos un poco de nata para cocinar a calentar y cuando hierva le echamos un trozo de queso roquefor, lo removemos bien y le añadimos una ct de orégano, dejamos hervir de nuevo y apagamos.

Reducción de Pedro Ximénez

Por fin la he hecho que ya tenía ganas!!! os dejo unas fotos de antes y del resultado final.






Ingredientes:
- 300 ml de Vino Pedro Ximénez
- 80 g de azúcar

Preparación:
Ponemos el cazo a fuego medio y dejamos cocer, removiendo de vez en cuando hasta que veamos la textura deseada (más o menos tardó como una media hora), una vez que enfríe espesará más.


Aquí el resultado listo para degustar!!

Salsa Boloñesa

Pues por fín la hice, la receta es de mi amigo Juanvi (ese pedazo de cocinero!!!)

Probadla porque es estupenda y la puedes congelar en tarritos individuales y así siempre la tienes lista.

Ingredientes:
- 30g. de aceite
- 300g. de cebolla
- 1\2 Kg. de carne picada
- 300 ml. de vino tinto
- 1 Kg. tomate triturado
- sal
- pimienta negra
- tomillo
- 2 hojas de laurel
- azúcar

Preparación:
Pochar la cebolla, cuando caramelice, echar la carne salpimentada, cocer a fuego lento unos 5 minutos, echar el tomate, rectificar la acidez con el azúcar y verter el vino, echar el tomillo y el laurel y dejar cocer hasta que coja la consistencia de salsa.

Salsa para pizzas

Ingredientes:
- 1 lata de tomate triturado
- mix de hierbas especiales para pizza (lo compré en Lidl)
- aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Mezclamos todo y lo guardamos en botes en el frigo, se puede congelar y está muy bueno!!

Salsa de limón

Ingredientes:
- zumo de 1 limón,
- aceite,
- especias varias(eneldo, perejil, ajo en polvo, cebolla en polvo, jenjibre rallado)

Lo ponemos todo en un cazo y lo dejamos cocer hasta que reduzca.

Para acompañar pescados va genial!!

Sirope de naranja

La receta de Cool, muy buena y muy sencilla, os pongo la receta tal cual la puso ella, pero yo no la he colado porque me gusta la naranja rallada.

sirope de naranja:

Se ralla la cascara sin la parte blanquecina y se hace el zumo.
Lo pesas y echas el mismo peso de azucar.
Lo pones a hervir como 7 ó 10 min hasta que reduzca un poco y veas que va cogiendo consistencia, teniendo en cuenta que cuando se enfríe todavia quedará mas espeso.
Lo cuelas por un colador y lo dejas enfriar en la nevera.

Pescados

Voy a comenzar otra sección con mis aliños y mejunjes varios que voy improvisando.

Este lo hago para pescados y mariscos (navajas y similares)

Ingredientes:
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de 1/2 limón
- sal y pimienta blanca
- Eneldo
- Perejil
- Ajo molido
- Cebolla en polvo

Preparación:
Mezclamos el zumo y el aceite, añadimos todo lo demás y lo guardamos en un frasco para poder ir utilizando, dura mucho tiempo, ahhh no salar el pescado pues ya lo lleva el aliño!!!