viernes, 26 de diciembre de 2008
Sopa de ajo extremeña
La recetilla es de mi abuelo que era pastor y la hacían para "calentarse el cuerpo"
Ingresientes:
- pan pasado de unos días cortado a rebanadas muy finas
- ajos
- caldo de pollo
- pimentón de la vera
- aceite de oliva
- huevo
Preparación:
sofreimos los ajos, los retiramos y añadimos el pan para que se fria, echamos el caldo y cocemos, añadimos el huevo (1 por persona) y removemos con una cuchara de palo hasta que se deshaga, volvemos a cocer y servimos muy calientes, acompañar con unos taquitos de jamón.
Cucharilla de ensaladilla
Almejas con champiñones
Galletas blanco y negro
Ingredientes
- 250 gr chocolate negro
- 55 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar
- 2 huevos medianos
- 210 gr de harina
- ½ c. café de levadura Royal
- 1 pizca de sal
- 1 c. café de vainilla en polvo
- azúcar glass
Preparación:
Fundir el chocolate y la mantequilla en el microondas, batir el azúcar y los huevos hasta que doblen el volumen, tamizar la harina con la levadura y la sal, y añadir a la mezcla anterior, sin trabajarla demasiado, solo hasta que estén unidas, dejar en el frigo 1 hora, sacar y formar bolas, rebozar por el glass (que quede bien envuelta ) y hornear 170º unos 10 minutos hasta que se craquelen.
Espirales salados
La receta (del blog de Auro)la tenía pendiente y aproveché para un piscolabis del curro.
Ingredientes:
- 150 gr leche,
- pellizco sal,
- 50 gr azúcar,
- 70 gr mantequilla,
- 3 yemas huevo mediano
- 1 paquete de levadura liofilizada de panadero
- 400 gr de harina de fuerza
Relleno:
- jamón york
- queso edam en lonchas
- sobrasada
- hilo de miel
Preparación:
la masa la he hecho en la chefo, la sacamos, estiramos y echamos el relleno, la envolvemos (tipo brazo gitano) que quede bien tupido y cortamos en rodajas, las metemos en papeles para magdalenas y la dejamos levar 2 horas en un lugar cálido, las pintamos y horneamos a 200º (precalentado) unos 15 ó 20 minutos.
Tarta de chocolate blanco y frambuesa
El postre de Noche buena, muy bueno!! Lo siento pero no tengo foto del corte.
Ingredientes:
- 1 briks de nata
- 1/4 ltr. de leche entera
- 1 tableta de chocolate blanco
- 1 sobres de cuajada
- 30 gramos de azúcar
- salsa de frambuesa
Modus operandi:
Poner a calentar en un cazo, el chocolate blanco, 250 ml de leche, 250 ml de nata y un sobre de cuajada. Remover mientras se calienta, hasta el punto de ebullición (sin que llegue a hervir). Volcar sobre la base, dejar cuajar en el frigo.
Le añadimos la salsa de frambuesa cuando ya esté bien cuajado.
Mousse de mascarpone
Tosta de curado y paté de aceitunas
Montamos el pan, el queso curado y metemos al microondas a fundir unos segundos le añadimos un poco de paté y a comer!!
Etiquetas:
Bocatas y pinchos,
Entrantes y aperitivos
Paté de aceitunas negras
Girasol de ensaladilla
Pues nada lo ví en el blog de Alegna y me encantó, ni que decir que queda muy chula y como que da pena de comérselo!!
Ingredientes:
- ensaladilla (la que mejor te salga)
- mayonesa teñida (con colorante amarillo)
- aceitunas negras
- patatas
Preparación:
Hacemos la ensaladilla la ponemos en una fuente o plato para que vaya cogiendo la forma, le echamos la ensaladilla y la decoramos con las aceitunas y las patatas.
martes, 23 de diciembre de 2008
FELICES FIESTAS
BUENO PUES LO DICHO QUE TENGAIS UNAS FELICES FIESTAS EN COMPAÑIA DE LAS PERSONAS QUE MÁS DESEIS TENER A VUESTRO LADO EN ESTOS DIAS, BESOS PARA TODOS.
AHHH Y PARA MIS COMPIS DEL "CURRO" QUE SE DE BUENA TINTA QUE ESTAIS HOJEANDO POR AQUI ALGUNA RECETILLA... A VER SI OS ANIMAIS Y ME DEJAIS ALGUN COMENTARIO DE ESOS VUESTROS, LO DICHO A POR EL 5 MÁS LA RIMA (VOSOTRAS ME ENTENDEIS JEJE)
martes, 9 de diciembre de 2008
Sopa de aprovechamiento
Esta es de aprovechamiento, con el caldo que me sobró de las patatas con costillas y verduras que hice.
Ingredientes:
- caldo
- huevos
- fideos finos
- pan en lascas
Preparación:
ponemos el caldo a cocer y le añadimos los fideos, cuando los veamos casi a punto echamos los huevos y los escaldamos, acompañamos con las lascas de pan.
Punta de solomillo al roquefor
Ingredientes:
- punta de solomillo
- patatas (cortadas tipo tortilla)
- aceite especiado (aceite mecerado con especias)
- sal
- salsa de roquefor (receta en el apartado de salsas)
Preparación:
Hacemos una cama con las patatas embadurnadas con el aceite, colocamos encima el solomillo y ponemos la chefo en el programa 91 durante 1 hora (yo lo puse 1 hora y 15minutos pero lo queda demasiado reseco).
Sacamos las patatas y colocamos el solomillo en una bandeja o plato, salseamos con la salsa de roquefor.
Salsa Roquefor
Copas de mascarpone y salsa de frambuesa
Es una variación del tiramisú pero en vez de cacao pues salsa de frambuesa y algunas cosilla más.
Ingredientes:
- 1 tarrina de mascarpone
- 2 huevos
- 1 cda de azúcar avainillada
- salsa de frambuesa
- bizcochitos (de los duros)
- café y licor de frambuesa (para humedecer los bizcochos)
- 2 cda de azúcar
- nata montada para adornar
Preparación:
Separamos las claras de las yemas, montamos las claras con el azúcar avainillado, mezclamos el queso y las yemas con el azúcar, lo mezclamos todo con movimientos envolventes, mojamos un bizcochito en la mezcla de café y de licor y las ponemos en el fondo de la copa, echamos la mezcla de queso y ponemos la capa de frambuesa, la metemos al frigo unas 4 horas mínimo.
Ingredientes:
- 1 tarrina de mascarpone
- 2 huevos
- 1 cda de azúcar avainillada
- salsa de frambuesa
- bizcochitos (de los duros)
- café y licor de frambuesa (para humedecer los bizcochos)
- 2 cda de azúcar
- nata montada para adornar
Preparación:
Separamos las claras de las yemas, montamos las claras con el azúcar avainillado, mezclamos el queso y las yemas con el azúcar, lo mezclamos todo con movimientos envolventes, mojamos un bizcochito en la mezcla de café y de licor y las ponemos en el fondo de la copa, echamos la mezcla de queso y ponemos la capa de frambuesa, la metemos al frigo unas 4 horas mínimo.
Reducción de Pedro Ximénez
Por fin la he hecho que ya tenía ganas!!! os dejo unas fotos de antes y del resultado final.
Ingredientes:
- 300 ml de Vino Pedro Ximénez
- 80 g de azúcar
Preparación:
Ponemos el cazo a fuego medio y dejamos cocer, removiendo de vez en cuando hasta que veamos la textura deseada (más o menos tardó como una media hora), una vez que enfríe espesará más.
Aquí el resultado listo para degustar!!
Ingredientes:
- 300 ml de Vino Pedro Ximénez
- 80 g de azúcar
Preparación:
Ponemos el cazo a fuego medio y dejamos cocer, removiendo de vez en cuando hasta que veamos la textura deseada (más o menos tardó como una media hora), una vez que enfríe espesará más.
Aquí el resultado listo para degustar!!
lunes, 1 de diciembre de 2008
Croquetas de panga y queso
Me sobraron unos filetes de panga que hice a la plancha la otra noche para cenar y como me daba pena tirarlos pues hice "receta de aprovechamiento".
Ingredientes:
- panga
- bechamel
- quesitos
- sal y nuez moscada
- huevo y pan rallado
- aceite para freír
Preparación:
hacemos la bechamel bien espesita, le añadimos la panga desmenuzada y los quesitos, echamos la sal y la nuez moscada, dejamos enfriar de un día para otro, sacamos la masa y formamos las croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado y a freír se ha dicho,
Pluto Cuajado de horchata
Pues como su nombre indica eso es lo que es...
Tenía una botella de horchata por la cocina dando vueltas y me dije pues vamos a hacer algo con ella y este es el resultado.
Ingredientes:
- 1 ltr. de horchata
- 1/2 paquete de galletas María doradas
- Nueces picadas
- 1 sobre de cuajada
- 1/4 de sobre de gelatina neutra.
Preparación:
Machacamos las galletas hasta casi pulverizarlas (el método que yo utilizo es meterlas en una bolsa de congelación y las golpeamos con el machacador del mortero),
calentamos la horchata y reservamos un vaso para poder desleir en el la cuajada, cuando rompa a hervir echamos la gelatina, removemos y echamos la cuajada, removemos y retiramos del fuego, echamos las nueces y las galletas, removemos y al molde, cuajamos y servimos con salsa de frambuesa.
Tenía una botella de horchata por la cocina dando vueltas y me dije pues vamos a hacer algo con ella y este es el resultado.
Ingredientes:
- 1 ltr. de horchata
- 1/2 paquete de galletas María doradas
- Nueces picadas
- 1 sobre de cuajada
- 1/4 de sobre de gelatina neutra.
Preparación:
Machacamos las galletas hasta casi pulverizarlas (el método que yo utilizo es meterlas en una bolsa de congelación y las golpeamos con el machacador del mortero),
calentamos la horchata y reservamos un vaso para poder desleir en el la cuajada, cuando rompa a hervir echamos la gelatina, removemos y echamos la cuajada, removemos y retiramos del fuego, echamos las nueces y las galletas, removemos y al molde, cuajamos y servimos con salsa de frambuesa.
Paninis
Sencillo y rico, estas son de las mías, cogemos una baguette de las que tenemos para hornear en casa y la partimos por la mitad, la untamos con tomate natural y la rellenamos de lo que nos apetezca, en mi caso, la mía de atún y queso y la mi esposito de york (picado muy finito en taquitos)y quesito bueno, un poco de orégano y al horno.
Patatas bravas
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