viernes, 25 de diciembre de 2009

Bizcochitos sorpresa


Mirando por la nevera.... salió esto.

Ingredientes:
- bizcochos de soletilla
- batido de fresa
- queso batido
- frutos secos
- azúcar (1 cda)
- nata y chocolate para adornar

Preparación:

Mojamos los bizcochos en el batido, hacemos una crema con los frutos secos (avellanas, nueces y pistachos en mi caso), el queso y el azucar, untamos las soletillas, hacemos dos capas, adornamos con chocolate y nata

Muslos al tinto


Rico, rico, los he hecho en mi chefito, programa 91- 1:15 minutos, los salpimentamos, echamos un chorrito de aceite a la cubeta y los ponemos, les echamos un sobre de especias especiales para barbacoa de Carmencita y los ponemos, 15 minutos antes de que termine, echamos un vaso de vino tinto, y a comer!!!!!!!!!

martes, 8 de diciembre de 2009

Tarta de queso light


Pues seguimos de dieta, la receta es de MR de WW
- 280G QUESO BATIDO
- 2CD MAIZENA(20G)
- 2 HUEVOS+1 CLARA
- MERMELADA LIGHT
- EDULCORANTE

Preparación:
batimos todo y al horno a 170º nuos 40 minutos

Sandwich vegetal


- 2 rebandas de pan de molde integral
- atún al natural
- mezcla de ensaladas
- espárragos blancos
- ketchut y mayonesa light
- 2 uvas

Preparación:
mezclar todo menos los espárragos y la uva que es para adornar

Pastel de atún



Este lo vi en las recetas de ww pero no sé de quien es, que me perdone.
Ingredientes:
- 2 huevos
- 4 pimientos de piquillo
- 1\2 bote zanahoria rallada
- 2 latas atún al natural
- 1\2 lata de tomate natural
- 1 lata de champiñones

Preparación:
tritura todo y al microondas 12 minutos a máxima potencia.

Nuggets



Ingredientes:
- pechuga de pollo
- Marinada: leche, yogurt de limón, especias (las que te gusten)
- cereales integrales

Preparación:
Maceramos el pollo durante unas horas, partimos en trozos la carne, escurrimos el exceso y lo pasamos por los cereales ya molidos, metemos al horno a 180º hasta dorar.

Mouse de berenjena y calabacín con salsa del piquillo



La receta es de Bretema pero con algunos cambios que le he hecho, os dejo su enlace y os digo el cambio que le he hecho.
http://lasrecetasdebretema.blogspot.com/2009/10/mousse-de-berenjena-y-calabacin-con.html

Le he cambiado el queso rallado por mozarella de búfala, la leche evaporada por leche entera, os dejo su receta tal cual la tiene ella,
Ingredientes para 2 personas:

Media berenjena y medio calabacin pelados
media cebolleta
1 ct de matequilla light 1P
50 ml de leche evaporada 1,5P
2 ct** de queso rallado
25 gr de taquitos de jamon curado de la marca Sanchez Alacaraz 0,5P. (Lo venden en dia, como taquitos de jamon light con solo el 5% de M.G. y estan en el post de gangas)
2 claras 0P

Para la salsa:

2 pimientos del piquillo con un poco de su jugo 0P
1/2 ct de azucar *
2 CD de tomate frito 1P
ajo en polvo
pimienta negra

Ponemos la berenjena y el calabacin pelados y cortados en cuadrados en un bol con sal a sudar surante 15-30 min. Despues los lavamos (es para que suelten el amargor) y los ponemos en el mismo bol (un bol pequeño el mio) tapados con papel film al que haremos unos agujeros y al micro unos 3-4 minutos. Es poca cantidad asi que poco tiempo. Mientras en la ct de mantequilla salteamos la cebolla en sarten antiadherente. Echamos la berenjena y el calabacin y lo rehogamos un poco con la mantequilla. Echamos los 50 ml de leche evaporada y el queso rallado. Salpimentamos. Ojo que ya hemos tenido el calabacin y la berenjena con sal y el jamon serrano tambien lleva!! Dejamos un par de minutos que reduzca y lo trituramos con la batidora.

En este momento, y mientras preparaba otras cosas en la cocina, meti esta mezcla un rato en el congelador para que se pusiese a temperatura ambiente. Unos 10-15 minutos.

Batimos las dos claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla de verduras con movimientos envolventes. Incorporamos los taquitos de jamon (son muy pequeñitos y sin grasa, estan de maravilla).

Yo lo reparti en moldes de flan de silicona. La idea era haber hecho dos, uno para cada uno, pero los moldes eran muy pequeños y me salieron 3.

Horno 180º por arriba y por abajo. Sube un poco al principio pero al sacarlos del horno se bajan. Hasta que esten dorados.

Mientras se hacen, que son unos 10-15 minutos, en una sarten puse los piquillos en trozos, con su caldo, el azucar, la pimienta y el ajo en polvo y el tomate frito. mas que nada para calentarlo e incorporar las especias. Despues lo triture con la batidora.

Tarta de bizcobolas


Pues intentando hacer bizcobolas, no calculé bien el queso y me quedó blando asi que improvisé, metí la mezcla de magdalenas y queso de untar en un aro y lo apreté bien, le cubrí con chocolate de cobertura y al frigo, rico rico!!!

Pastel de carne



Ingredientes:

- 1\2 kg carne picada (cerdo y ternera)
- 1 pimiento verde en juliana
- 1 cebolleta en juliana
- sobre puré de patatas
- 1 vaso de leche
- 1 cd de mantequilla
- 1 calabacín en juliana
- tomate frito
- queso rallado
- 1 huevo
- aceite
- sal y pimienta

Preparación:
Pochamos las verdura en el aceite, cuando estén doradas, echamos la carne, salpimentamos y reservamos.
Hacemos el puré de patatas con la leche, la sal y la mantequilla, que quede bien espeso.
Montamos en un molde de cake, tomate frito abajo, la carne encima, el puré de patatas y batimos el huevo y lo mezclamos con el queso, se lo echamos por encima, horneamos a 180º hasta dorar.

Chips de manzana


Cortamos la manzana en láminas bien finitas, las metemos en un bol con agua y azúcar 1\2 hora, las sacamos, escurrimos y horneamos a 170º hasta dorar.

Tarta ranita


Vi la ranita de mazapán en el foro de MR (no me acuerdo de quien era, que me perdone) y la hice y que mejor que ponerle una dulce base, bizcochos de soletilla mojados en leche y cacao, relleno: queso de untar, nata y azúcar bien mezclado todo y lista para mi peque.

jueves, 12 de noviembre de 2009

Flan de coco y vainilla light


Ingredientes:
- leche desnatada 1\2 ltr.
- sobre flan vainilla mandarín
- edulcorante
- coco rallado
- vainilla
Preparación:

cocemos la leche(apartando un vaso) con la vaina de vainilla, disolvemos el sobre en el otro vaso de leche y mezclamos todo, retiramos la vaina y echamos en el molde, enfriamos.

Croquetas de pollo y jamón



Esta es la primera que hago en la chefito y la verdad es que no sé como he tardado tanto por Dios con lo sencillo que es.

Ingredientes:
- 180 GR. DE HARINA
- 1 LITRO DE LECHE
- UN POCO DE NUEZ MOSCADA
- POLLO EN TAQUITOS
- JAMÓN EN TAQUITOS
- UNA PIZCA DE SAL AL GUSTO
- 1\2 PASTILLA DE AVECREM


Preparación:
Echamos en la cubeta todos los ingredientes menos el pollo y el jamón, los líquidos que estén calientes, programa 50 con pala de amasar, 40 minutos, a los 20 minutos le echamos el pollo y el jamón, sacamos y dejamos enfriar.
Hacemos las croquetas y las pasamos por el huevo y el pan rallado y a comer!!

Pastel de calabacín



Esta la hice en el horno, cortamos el calabacín en tiras y las ponemos unos minutos al microondas con un poco de agua y sal para que se ablanden, ponemos en la bandeja una capa de calabacín otra de jamón de pavo por encima y terminamos con una de queso asi sucesivamente hasta terminar, echamos queso rallado por encima y al horno a gratinar

Donald de vainilla


Este es para mi niño, sencillo y rico.

Ingredientes:
- 1 sobre de flan mandarín
- 1\2 ltr. leche
- azúcar al gusto
- vainilla azucarada

Preparación:

calentamos la leche reservando 1 vaso, disolvemos el sobre de flan y mezclamos todo, echamos al molde y al frigo.

Palitos de almendra



La receta me la ha pasado una compañera de trabajo y la he hecho hoy para estrenar el robot de cocina que me ha regalado mi maridin.

Ingredientes:
-100 harina
-100 almendra
-100 azúcar
-3 claras de huevo
- canela al gusto

Preparación:
molemos la almendra, lo mezclamos todo y echamos en la manga, precalentamos el horno a 150º y vamos haciendo tiras en la bandeja del horno, hornear 7 minutos y dejar enfriar, están de vicio y si no probadlas.

Huesos de santo




La receta la vi en canal cocina y me pareció muy sencilla asi que me puse manos a la obra, este es el resultado.
Os dejo la receta tal cual.

Ingredientes:

Mazapán:
200 gr azúcar
150 gr almendra cruda molida
200ml agua
Relleno:
6 yemas huevo
90 gr azúcar
100 ml agua

Preparación:

Primero elaboraremos el mazapán, para ello colocaremos un cazo al fuego con el agua y el azúcar y haremos un almíbar al punto de hebra fuerte. Cuando lo tengamos listo, incorporaremos la almendra molida y removemos hasta formar una masa. Dejar enfriar y reservar.
Elaboración del relleno: Realizar un almíbar fuerte con el agua y el azúcar y, fuera del fuego, agregar poco apoco las yemas bien batidas. Colocar el cazo al fuego al baño maría y remover continuamente hasta que espese. Tiene que quedar bastante duro. Debemos cocinarlo a fuego suave para evitar que hierva y que las yemas se puedan cortar. Dejar enfriar.
Sobre una mesa de cocina bien limpia, espolvoreamos azúcar y extendemos la masa del mazapán con la ayuda de un rodillo. Ir cortando rectángulos de masa y enrollarlos en un tupo metálico especial para repostería. Dejar enfriar y secar. Cuando estén secos, rellenarlos con la masa de yema

domingo, 1 de noviembre de 2009

Tortitas mega-calorías



Ni que decir que es una bomba, chocolate, nata y tortitas!!

Pimientos rellenos de tortilla


Fáciles de hacer, los tenía pendientes y la verdad es que no me ha defraudado, simple, los lavamos, cortamos la parte de arriba y los rellenamos con el preparado para hacer tortilla de patatas (vamos papas y huevos), los freímos y listos.

Tortitas americanas


La receta la he sacado de Internet, muy rica por cierto.

Ingredientes:

- 2 huevos

- 2 tazas leche

- 2 tazas harina

- 2 cucharaditas levadura

- 2 cucharaditas de mantequilla


Preparación:

En un recipiente, echamos los huevos, la leche, la harina, la levadura y un poco de sal. Mezclamos con la batidora hasta conseguir una masa homogénea y la dejamos reposar unos minutos.

Mientras reposa, calentamos la mantequilla en una sartén pequeña y antiadherente, y vamos friendo una a una las tortitas, sin que se nos quemen

sábado, 26 de septiembre de 2009

Bolitas sorpresa

vamos con el paso a paso

1- cocemos las papas y la zanahoria y las aplastamos, hacemos bolitas


2- le hacemos un agujerito con una cuchara en el medio


3- las rellenamos, en mi caso pollo (que me había sobrado) y queso en lonchas


4- tapamos con film y al frigo unas horitas


5- las pasamos por harina, huevo y pan rallado


6- las freimos y las ponemos a escurrir en papel de cocina


7- listas para comer

Galletas mantequilla y almendras




la receta la he sacado de internet(directo al paladar) pero la he tuneado un poco, os la pongo tal cual y mis cambios, he usado la mitad de los ingredientes.

Ingredientes:
- 300grs de mantequilla,
- 1 taza de azúcar, (dulce low)
- 2 huevos,
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (azúcar avainillado)
- 5 tazas de harina
- almendras (esto lo he puesto yo)

La preparación: con una batidora se bate la mantequilla hasta que esté cremosa, se añade el azúcar mientras se continúa batiendo, los huevos y la esencia de vainilla. Después poco a poco se va agregando la harina, llegado un momento se tendrá que comenzar a trabajar la preparación a mano a medida que va adquiriendo más consistencia. Se amasa y se va añadiendo harina hasta que la masa sea fácil de manipular y no se pegue a los dedos.

Luego con la ayuda de un rodillo se extiende la masa sobre una superficie lisa enharinada formando una lámina de aproximadamente 1/2 centímetro de espesor. Con moldes de la forma que deseen se cortan las galletas y se colocan en una bandeja antiadherente previamente enmantequillada.

Se llevan al horno precalentado a 180 grados centígrados por aproximadamente 15 minutos o hasta que se vean doradas.

Palmeritas


y algunos modelitos más, sólo hojaldre un poco de miel y azúcar moreno para dar color, horneamos y listas.

Hojaldres rellenos


De pollo asado, col, queso, lechuga y sésamo, hornear y preparados.

Ensaladilla infantil


para niños, tu mejor ensaladilla y unos pinguinos de adorno

Saladitos de sobrasada y miel


Hojaldre y relleno, un poco de sésamo y a comer!!

Pimientos asados


En la chefito que hace muxooo que no la uso, programa 91 durante 1 hora y 15 minutos

sábado, 12 de septiembre de 2009

Tartitas de piña


Viendo el blog de la cocina de Auro,vi estas tartitas pero de mango y me puse a hacerlas pero con mis tuneos,
Ingredientes:
- 1 lata de piña
- 1 bote de leche evaporada
- leche condensada desnatada
- 3 claras
- 6 hojas de gelatina neutra
- 3 cdas. de leche desnatada
- 4 cda de zumo de piña
- Cacao puro para el adorno
para la base:
- magdalenas (las tenía muerta de risa por la despensa)
- 50 gr. de mantequilla
- cacao

Preparación:
Hacemos la base con las magdalenas, la mantequilla derretida y el cacao, echamos en el molde y al frigo,
Trituramos la piña, mezclamos con el zumo de piña y la leche condensada, hidratamos la gelatina y la disolvemos en la leche caliente, lo mezclamos todo, con las claras a punto de nieve y la leche evaporada montada, con cuidado para que no baje mucho, echamos al molde y congelamos un poco, en el momento de servir espolvoreamos con cacao y lista.

Tortilla tex-mex


Invento de los míos, junto a los nachos que hice el otro día, con el relleno que me sobró, batí unos huevos, le añadí un poco de queso a la mezcla y cuajé la tortilla, está de rechupete!!

Brochetas de pollo marinado


Ingredientes:
- pechuga de pollo en dados
- marinada: salsa de soja y miel

Preparación:
Marinamos unas horas en pollo y lo metemos en las brochetas, lo pasamos por la plancha y listo.

Nachos tex-mex


Muy sencillo, hacemos un sofrito con carne picada, cebolla, pimiento verde, frijoles y salsa picante, lo sofreimos todo, echamos un poco encima del nacho y ponemos un poco de queso, gratinamos y a comer!!
Las fotos están sacadas por el móvil asi que no se ven muy bien,perdonad.

Bavaroise de naranja y chocolate



La receta la he sacado del blog de canecositas, os dejo la receta tal cual la tiene ella (con su permiso) pero con mis variaciones.

BAVAROIS BLANCO Y NEGRO
Receta de Gemma, blog La cuina de casa
He aumentado cantidades y he cambiado un sabor.
Molde de 30cm

Ingredientes:
Parte blanca:
225gr de leche condensada (la he usado light)
200gr de nata para montar (yo he puesto leche evaporada)
2 huevos (separar yemas y claras)
4 hojas de gelatina
6 cucharadas de leche (yo le he puesto zumo de naranja y ralladura)

Parte negra:
160gr de leche condensada
200gr de nata para montar
2 huevos (separar yemas y claras)
4 hojas de gelatina
150gr de chocolate fondant y 3 cucharadas de leche
6 cucharadas de leche

Preparación:
Parte blanca:
1.- Poner a hidratar las hojas de gelatina en un plato con agua fría unos cinco minutos. Escurrir.
2.- Montar la nata fría con la mariposa al 3 1/2 (yo unos 30 segundos, depende de las marcas) Reservar.
3.- Montar las claras con la mariposa al 3 1/2 a punto de nieve. Reservar. (si lo hacemos con las varillas, aumentan un poco más su volumen)
4.- Calentamos la leche en el microondas, cuando esté muy caliente, diluimos la gelatina en ella, mezclando energicamente con una cucharita.
5.- En el vaso de la th, mezclamos la leche condensada con las dos yemas, 10 segundos al 4. Añadimos la leche con la gelatina disuelta, 15 segundos 3 1/2.
6.- Con cuidado en un bol, mezclamos las leches (ya templadas) con la nata y con las claras, con movimientos suaves ayudándonos de una lengua de silicona.

Vertemos en un molde de cake (el mío de 30cm) y dejamos enfríar en la nevera de forma inclinada, para que la mousse cuaje en diagonal. Esperar unas dos horas antes de preparar la segunda parte.

Parte negra:
* * Repetimos los puntos 1, 2, 3 y 4.
5.- Derretimos en el micro el chocolate con 3 cucharadas de leche, en el mio con 45 segundos a 850w y removiendo luego, me queda muy bien) y añadimos la mezcla de gelatina (el punto 4)
6.- En el vaso de la th, mezclamos la leche condensada con las dos yemas de huevo, 10 segundos al 4, añadimos el chocolate tibio y removemos de nuevo para mezclarlo todo bien. Dejamos que enfrie un poquito.
7.- Con cuidado en un bol, mezclamos la crema de chocolate con la nata y con las claras montadas, con movimientos suaves ayudándonos de una lengua de silicona.

Mi preparación ha sido sin thermomix,.

domingo, 28 de junio de 2009

Magdalenas de naranja light


Las he hecho con mi receta del bizcocho light de naranja que tengo en el blog, están buenísimas

Ingredientes:

1 naranja grande
3 medidas de harina integral
1 medida de edulcorante
1 medida de leche desnatada
1 medidad de aceite de girasol
1 sobre levadura Royal
3 huevos


Lo he mezclado todo y he rellenado los moldes y al horno precalentado a 180º unos 15 ó 20 minutos, a mi niño le han encantado

Sorbete de limón al cava


Más sencillo imposible, sólo helado de limón y cava, mezclamos bien y listo.

Profiteroles



Por fin los hice, no me salieron muy gorditos porque usé la boquilla de la manga pastelera muy pequeña, pero bueno para la próxima ya lo sé.

Ingredientes:
Ingredientes para la masa
75 gr de mantequilla
75 gr de harina tamizada
1 cucharadita de levadura tamizada
100 ml de agua
1 cucharada de azúcar
2 huevos


Preparación:
Calentamos el agua con la mantequilla y el azúcar, cuando la mantequilla se derrita, añadimos la harina junto con la levadura y movemos muy bien, hasta que la masa se despegue de las paredes y se pegue a la cuchara de madera. Cuando la masa este templada o fria, echamos 1 huevo, movemos bien y cuando este homogeneo añadimos el otro. Lo ponemos en una placa untada con mantequilla o aceite de girasol, y cocemos a 200 grados 20 minutos. Enfriar y abrir por la mitad, rellenad con nata y bañar con salsa de chocolate.

Mozzarella con tomate


Partimos en trozos una bola de mozzarella, pelamos un tomate y lo cortamos en trozos, aliñamos todo con aceite de oliva y hierbas provenzales.