Bacalao con sofrito

Ingredientes:
- bacalao en trozos
- sofrito: calabacín, pimientos del piquillo, cebolla, berenjena, tomate.
- pan rallado
- especias: eneldo, ajo en polvo, pimienta negra, cebolla en polvo, etc.
- sal

Preparación:

tenemos preparado el sofrito (receta en verduras), lo ponemos en el fondo de una cazuela de barro, colocamos el bacalao encima y mezclamos en un bol el pan rallado con la especias, le echamos un poco de aceite al bacalao por encima para que se agarre la mezcla de pan rallado, espolvoreamos bien y horneamos a 180º hasta dorar.

Pimientos del piquillo rellenos

Ingredientes:
- pimientos del piquillo enteros
- carne picada
- cebolleta
- champiñones laminados
- queso curado
- salsa de tomate
- bechamel

Preparación:

Sofreímos la carne, la cebolleta en juliana y los champiñones, salpimentamos y echamos la salsa de tomate, dejamos cocer un ratito, echamos el queso en trocitos y removemos todo, rellenamos los pimientos y cubrimos con la bechamel, horneamos con horno precalentado a 180º hasta dorar.

Bechamel rápida

Calienta 1 vaso de leche y 4 quesitos en el micro, lo sacamos y le echamos un poquito de sal y 1 cda de maizena, volvemos a meterlo al micro y calentamos hasta que espese.

Batido de frutas

2 peras, 1 mango, fresas y leche desnatada, algo de edulcorante y listo.

Tartitas de fruta

Ingredientes:
- mango
- píña
- queso burgos light
- fresa
- nata y chocolate

Preparación:
Partimos en rodajas el queso, la fresa y el mango, montamos en 1 rodaja de piña, una capa de mango, otra de queso, otra de mango y la fresa, adornamos con la nata y el chocolate.

Patatas al horno

Ingredientes:
- patatas
- especias
- aceite
- vinagre

Preparación:
Pelamos unas papas, las cortamos como para tortilla, echamos un poco de aceite en una fuente y colocamos las patatas, les echamos especias (ajo en polvo, eneldo, pimientas variadas, cebolla en polvo), las que tengamos por casa, colocamos en el horno previamente precalentado a 180º y horneamos, a mitad de la cocción añadimos un chorrito de vinagre.

Berenjenas rellenas

Ingredientes:
- 1 berenjena grande
- 100g. carne picada ternera
- bechamel
- 2 pimiento del piquillo
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 cebolleta pequeña
- aceite
- 2 cda. tomate frito
- queso rallado

Preparación:

Partimos la berenjena por la mitad, la hacemos unos cortes y la metemos al microondas unos 5 minutos, la sacamos y con cuidado de no quemarnos le sacamos la pulpa, pochamos la pulpa con las demás verduras cortadas a daditos pequeños, añadimos la carne, de que se hagan añadimos el tomate y reservamos.
Hacemos la bechamel, rellenamos las mitades de la berenjena con el relleno y la bechamel, espolvoreamos el queso y gratinamos al horno hasta dorar.