Sopa de ajo extremeña

La recetilla es de mi abuelo que era pastor y la hacían para "calentarse el cuerpo"

Ingresientes:
- pan pasado de unos días cortado a rebanadas muy finas
- ajos
- caldo de pollo
- pimentón de la vera
- aceite de oliva
- huevo

Preparación:
sofreimos los ajos, los retiramos y añadimos el pan para que se fria, echamos el caldo y cocemos, añadimos el huevo (1 por persona) y removemos con una cuchara de palo hasta que se deshaga, volvemos a cocer y servimos muy calientes, acompañar con unos taquitos de jamón.

Chupito de gazpacho extremeño

Ingredientes:

- tomates maduros (previamente escaldados)
- cebolla
- pan del día anterior
- agua bien fresquita
- pimiento verde
- ajo (quitarle el corazón para que no se "repita")
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- queso curado (para adornar)

Preparación:
Echamos en la batidora el pan, el agua y los tomates, esperamos a que se reblandezca el pan, añadimos los vegetales, la sal, el vinagre y por último el aceite y batimos.

Flores extremeñas

Las hice el otro día para llevarlas al trabajo.
Ingredientes:

- 1 Vasito escaso de leche.
- 9 Cucharadas de harina.
- 2 Huevos.
- 3 Cucharaditas de aceite.
- Una pizca de sal.
- Chorrito de licor.
- Aceite abundante para freír.
- Azúcar, canela o miel.
- Un molde de metal en forma de flor con el mango largo.

Preparación:
Hacer la masa, que no quede muy espesa, dejar reposar un poquito.
Calentar bien el aceite, meter el molde para que se caliente bien, sacar y meter en la masa, sin llegar hasta arriba, freír.
Reposar, rebozar en azúcar y canela o en miel.





Este es el molde que se usa para hacerlas, es muy importante que el mango sea largo!!!

Migas Extremeñas

Os dejo la receta que se hace en mi familia, muy ligerita (para lo que son las migas) y ricas para el frío!! Lo más importante de unas buenas migas es no dejar de moverlas para que no se apelmazen

Ingredientes:
- Migas
- Aceite de oliva (un buen chorro)
- Ajos (10 dientes)
- 1/2 Pimiento rojo
- Pimentón dulce (1 punta del cuchillo como medida)
- Sal
- Agua (1 vaso)
- Panceta (1 filete por persona)

Preparación:
Se calienta el aceite en una sartén honda, cuando esté caliente se echan los ajos sin pelar y el pimiento rojo a trozos, cuando se empiecen a dorar echar el agua y el pimentón. se remueve y se van echando las migas poco a poco, se va removiendo y se rectifica con la sal, no dejar de remover (el movimiento debe ser como si cortaras las migas con la cuchara de madera) hasta que se vean doradas y sueltas.
Freír la panceta en una sartén e incorporar a las migas, remover y servir.

NOTA: se puede hace la panceta antes en el mismo aceite de las migas, freír y a continuación echar el ajo y el pimiento después continuar la receta igual, nosotros lo hacemos así para que no tengan tanta grasa.