Huevos vegetales

Ingredientes:
- huevos
- verduras variadas: calabacín, pimiento rojo y verde, puerro, cebolla, lo que tengáis por casa, cortadas a daditos pequeños
- salsa de tomate casera (yo la tengo congelada en tarritos)
- aceite de oliva
- sal

Preparación:
pochamos las verduras en el aceite, cuando estén listas, echar el tomate y sofreír unos minutos más, poner en una cazuela de barro, cascar los huevos por encima y salar, hornear a 180º hasta dorar.

Tortilla tex-mex

Invento de los míos, junto a los nachos que hice el otro día, con el relleno que me sobró, batí unos huevos, le añadí un poco de queso a la mezcla y cuajé la tortilla, está de rechupete!!

Huevos con fundamento

Esta receta es muy sencilla y rápida de hacer, viene muy bien para cuando tenemos muchos invitados pues llena bastante, la receta es original mía.


Ingredientes:
- 8 huevos
- 1/2 kilo de carne picada
- 2 nudos de chorizo
- tacos de jamón
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 cebolla
- tomate frito casero
- orégano
- sal
- aceite de oliva
- queso rallado
- 1 lata pequeña de champiñones

Preparación:
Pochamos en el aceite la cebolla y el pimiento bien picadito, cuando se dore añadimos la carne y el chorizo picado, de que coja color echamos el jamón y los champiñones y dejamos de hacer, una vez lista colamos y reservamos.
En una bandeja honda cubrimos todo el fondo con tomate frito y echamos el sofrito esparciendo bien por toda la bandeja, cascamos los huevos encima y espolvoreamos el queso rallado cubriendo bien toda la bandeja, echamos un poco de orégano y horneamos a 200º hasta que se cuajen los huevos.



El corte