Salsa Roquefor

Fácil y rica, ponemos un poco de nata para cocinar a calentar y cuando hierva le echamos un trozo de queso roquefor, lo removemos bien y le añadimos una ct de orégano, dejamos hervir de nuevo y apagamos.

Copas de mascarpone y salsa de frambuesa

Es una variación del tiramisú pero en vez de cacao pues salsa de frambuesa y algunas cosilla más.





Ingredientes:
- 1 tarrina de mascarpone
- 2 huevos
- 1 cda de azúcar avainillada
- salsa de frambuesa
- bizcochitos (de los duros)
- café y licor de frambuesa (para humedecer los bizcochos)
- 2 cda de azúcar
- nata montada para adornar

Preparación:

Separamos las claras de las yemas, montamos las claras con el azúcar avainillado, mezclamos el queso y las yemas con el azúcar, lo mezclamos todo con movimientos envolventes, mojamos un bizcochito en la mezcla de café y de licor y las ponemos en el fondo de la copa, echamos la mezcla de queso y ponemos la capa de frambuesa, la metemos al frigo unas 4 horas mínimo.

Reducción de Pedro Ximénez

Por fin la he hecho que ya tenía ganas!!! os dejo unas fotos de antes y del resultado final.






Ingredientes:
- 300 ml de Vino Pedro Ximénez
- 80 g de azúcar

Preparación:
Ponemos el cazo a fuego medio y dejamos cocer, removiendo de vez en cuando hasta que veamos la textura deseada (más o menos tardó como una media hora), una vez que enfríe espesará más.


Aquí el resultado listo para degustar!!

Croquetas de panga y queso

Me sobraron unos filetes de panga que hice a la plancha la otra noche para cenar y como me daba pena tirarlos pues hice "receta de aprovechamiento".

Ingredientes:
- panga
- bechamel
- quesitos
- sal y nuez moscada
- huevo y pan rallado
- aceite para freír

Preparación:
hacemos la bechamel bien espesita, le añadimos la panga desmenuzada y los quesitos, echamos la sal y la nuez moscada, dejamos enfriar de un día para otro, sacamos la masa y formamos las croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado y a freír se ha dicho,

Pluto Cuajado de horchata

Pues como su nombre indica eso es lo que es...

Tenía una botella de horchata por la cocina dando vueltas y me dije pues vamos a hacer algo con ella y este es el resultado.





Ingredientes:
- 1 ltr. de horchata
- 1/2 paquete de galletas María doradas
- Nueces picadas
- 1 sobre de cuajada
- 1/4 de sobre de gelatina neutra.

Preparación:

Machacamos las galletas hasta casi pulverizarlas (el método que yo utilizo es meterlas en una bolsa de congelación y las golpeamos con el machacador del mortero),
calentamos la horchata y reservamos un vaso para poder desleir en el la cuajada, cuando rompa a hervir echamos la gelatina, removemos y echamos la cuajada, removemos y retiramos del fuego, echamos las nueces y las galletas, removemos y al molde, cuajamos y servimos con salsa de frambuesa.

Paninis

Sencillo y rico, estas son de las mías, cogemos una baguette de las que tenemos para hornear en casa y la partimos por la mitad, la untamos con tomate natural y la rellenamos de lo que nos apetezca, en mi caso, la mía de atún y queso y la mi esposito de york (picado muy finito en taquitos)y quesito bueno, un poco de orégano y al horno.

Patatas bravas

y tan bravas... vaya como picaba la jodía!!

Patatitas cortadas a daditos y a freír se ha dicho, chorro de salsa por encima y listas.