lunes, 13 de septiembre de 2010

Almejas en salsa picante


Ingredientes:
- 1kg. almejas
- 6 tomates de pera (pelado y sin pepitas)
- 3 cda de aceite de oliva
- 1/2 cayena
- orégano y perejil
- sal
- 1 cebolla
- 1 cda. de harina

Preparación:
Preparamos las almejas el día antes, las metemos en agua, sal y un chorro de vinagre, las dejamos en el frigo. Las cocemos en 1/2 litro de agua con sal y 1 hoja de laurel hasta que se abran, colamos el caldo y lo reservamos.
Calentamos el aceite y pochamos la cebolla que habremos picado en juliana, añadimos los tomates, la cayena, el harina y las especias, removemos, cocemos un rato y trituramos con la batidora de mano en la misma cazuela, salamos y echamos las almejas y el caldo, dejamos reducir, servimos.

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