miércoles, 25 de febrero de 2009

Tartaletas de fresas





Otra manera de tomar la fresas con nata, unas tartaletas, fresas y un dalki de chocolate, está de vicio.

Caramelo de Vino Moscatel


Pues en realidad esto tenía que ser una recucción de vino pero se fue la mano con el azúcar y salió un caramelo que me gustó más y que leda un toque a la carne muy diferente.

Hacemos el caramelo con 1\2 botella de Moscatel y azúcar a ojo, según vayas viendo lo espeso que va quedado.

Pluma ibérica con caramelo de vino



Ingredientes:
- pluma ibérica
- aceite de oliva virgen extra
- caramelo de vino (receta en salsas y aliños)
- sal y pimienta

Preparación:
Pasamos a fuego lento en el aceite la pluma salpimentada, para terminar con un fuego fuerte que marque la carne, acompañamos con patatas fritas y el caramelo de vino Moscatel.

Fresa con chocolate


Bañamos la fresa en chocolate (este es especiado, con pimienta ngra, verde y rosa) y a comer.

Tarta mousse de queso-fresa


Es la tercera tarta que hice para celebrar mi cumple.
Ingredientes:
- magdalenas valencianas
- mantequilla
- 1 tarra de queso cremoso
- 1 y 1\2 caja de nata
- 1 cajita de fresas
- 1 sobre de gelatina de fresa (reservamos una taza para decorar)
- 8 cda de azúcar

Preparación:
Forramos un molde desmontable con las magdalenas cortadas por la mitad y la mantequilla fundida, metemos al frigo, hacemos la mousse, montamos la nata con el azúcar, mezclamos con el queso y reservamos, licuamos las fresas, ponemos el caldo a calentar y echamos la gelatina de fresas, dejamos templar, mezclamos todo con cuidado que no se baje, echamos encima de la base y enfriamos un poco, echamos la taza que teníamos reservada para hacer la cobertura y dejamos cuajar.

Empanadillas de carne


Unas obleas, relleno con carne picada, guisantes, jamón, tomate y huevo, cerramos y freímos.

Calzone



En realidad es falsa, porque la he hecho con masa quebrada, pero está rica!!!
Ingredientes:
- masa de hojaldre
- relleno al gusto (la mía la hice con picada, bacon, champiñones y huevo cocido)
- salsa de tomate
- queso en lonchas

Preparación:

La estiramos, rellenamos con la salsa, el queso y el relleno, en este orden, cerramos y pintamos con huevo, horneamos y a comer!!

Quesada



Ingredientes:

- 1 tarra de queso.
- 1 yogur de limón.
- 2 tazas de harina.
- 2 tazas de azúcar.
- 4 tazas de leche.
- 2 huevos.
- Ralladura de naranja
- 50 gr. de mantequilla.
- 1 cucharadita de levadura.


Elaboración:
Batimos todo menos la harina, añadimos ésta poco a poco y mezclando bien, pasamos a un molde y le introducimos al horno precalentado a 180º, durante unos 40 minutos.

Discos de calabacín y queso



Rápidos y muy buenos, ponemos una oblea de empanadilla la rellenamos con rodajas finas de calabacín y queso rallado, cerramos con otra oblea, pintamos con huevo y horneamos a 180º hasta que se dore.

Yemas a mi estilo


Pues me habían sobrado unas yemas y no sabía que hacer con ellas, así que hice esto, la verdad es que me gustaron mucho.
Ingredientes:
- 4 yemas
- 1/2 taza de azúcar
- 1 taza de agua
- azúcar glass

Preparación:
Hacemos un almíbar a punto de hebra, lo retiramos del fuego y se las añadimos a las yemas poco a poco batiendo con varillas, volvemos al fuego y lo ponemos para que tome cuerpo, lo dejamos enfriar y rellenamos unos moldes de bombón, las ponemos al horno unos 5 minutos a 170º, sacamos y espolvoreamos con glass.

Bombas de patata sorpresa


Ni que decir de ellas, hum..... deliciosas.

Ingredientes:
- puré de patatas (de sobre)
- relleno: ternera picada, champiñones y guisantes
- salsa: ketchup y mostaza mezclados.
- 1 huevo para rebozar
- pan rallado
- 1 vaso de leche
- mantequilla (1 cda)
- sal
- Queso rallado

Preparación:
Hacemos el puré con la mantequilla y la leche, lo quedamos bien espeso, el relleno lo tenemos preparado con antelación (sólo hay que pochar los ingredientes), formamos bolas grandecitas y le hacemos un agujero en medio, rellenamos con la salsa, el relleno y un poco del queso, cerramos, pasamos por huevo batido y pan rallado (con ajo y perejil) y freímos.

Tarta de chuches


Esta es muy sencilla porque no he tenido tiempo de prepararla a conciencia, pero lo que cuenta es la intención, asi que para "el Guti" ha ido a parar.

Fajita de catalana con queso


Invención propia y que está bien buena, jeje!!

Necesitamos una tortita (de las de hacer fajitas), la untamos con tomate natural rallado y aceite de oliva, la rellenamos con jamón en tacos y queso curado rallado y al microondas unos segundos a fundir y listo.

Tarta naranja amarga y chocolate



La receta es de las recetas de mamá, del cafetito, la dejo tal cual.

Ingredientes:

300 ml de nata para montar y 200 para la cobertura
250 ml de leche
300 gr de mermelada de naranja amrga
70 gr de azúcar
5 hojas de gelatina neutra
1 tableta de chocolate Nestlé Postres
1 paquete de galletas
2 cucharadas de mantequilla para la base y un poco más para la cobertura
un vasito de Cointreau (opcional)(yo no le eché, lo que sí le puse fue un vasito de zumo de naranja)

Preparación:
Se forra el fondo de un molde desmoldable con las galletas trituradas con mantequilla y guardamos al frigo hasta que se endurezca.
Se ponen a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua, y mientras tanto se calienta en un cazo la leche y la mermelada de naranja, cuidando que quede bien disuelta. Cuando está bien caliente, se añade la gelatina escurrida del agua, se bate todo bien y se deja enfriar. Cuando se ha enfriado completamente, se añade la nata (300 ml) montada y una copita de zumo de naranja, se mezcla con cuidado y se pone sobre la base de galletas,

Al cabo de las 12 horas de reposo, está en condiciones de ponerle la cobertura: Se pone a calentar la nata (200 ml) y se incorpora el chocolate de cobertura y un poco de mantequilla, para que quede brillante. Se vierte sobre la tarta y se deja enfriar


sábado, 7 de febrero de 2009

Varias decoraciones





Os dejo unas cuantas con los mismo ingredientes pero diferente forma de colocarlos.

Flor de calabacín


En este he usado calabacín y zanahoria.

Coral divertido



Otro más, éste está hecho con zanahoria y pera.

Nenúfar de zanahoria


Pues ahora me ha dado por hacer decoraciones para los platos que voy haciendo y os voy a ir poniendo algunos de ellos, eso sí aviso que estoy en prácticas asi que no son muy buenos todavía pero ya mejoraré, jeje!!

Cake de zanahoria y nueces



La receta es de Sacri de M.R. os la pongo tal cual la tiene ella, me ha gustado mucho, le he añadido alguna variante como las nueces por ejemplo.

Ingredientes:
Utilizaremos como medida una taza de desayuno.
- 2 Tazas y 1 / 2 de harina.
- 2 Tazas de zanahoria rallada.
- 2 Tazas de azúcar. (Yo le eché 1 y 1/2)
- 1 Taza de mantequilla.
- 4 Huevos.
- 1 Sobre de levadura
- 1 Cucharadita de canela molida (no le puse)

Variaciones:
- Nueces en trocitos
- 2 sobre de gaseosos (Hacendado)

Glaseado de limón:
- 3 cda de azúcar glass
- zumo de 1/2 limón
- 1 clara de huevo

Preparación:

Derretir la mantequilla en el microondas, dejamos enfriar. Pelamos y rallamos las zanahorias, batimos los huevos y el azúcar, tamizamos el harina y la levadura, mezclamos todo y horneamos a 180º unos 35 minutos, sacamos y dejamos enfriar en rejilla para glasearlo, hacemos el glaseado batiendo todos los ingredientes y se lo echamos por encima al cake y listo.


jueves, 5 de febrero de 2009

Tortas de arroz con chocolate



Después de los mikados hice esto para postre, muy ricas.

Ingredientes:
- torta de arroz
- chocolate fondant
- mantequilla
- nata
- mermelada de grosella

Preparación:

Deshacemos el chocolate y un poco de mantequilla en el microondas a baja potencia para que no se queme, bañamos las tortitas, dejamos que se endurezca el chocolate y servimos con la nata y la mermelada.

Patatas "al rebujón"


Pues es una receta que hago mucho y que está muy rica, se hace con las patatas que nos sobran cuando hacemos la tortilla española.

Ingredientes:
- patatas fritas de las que hacemos para tortilla con cebolla
- huevos
- perejil
- sal
- chorro de nata

Preparación:

Calentamos las patatas en una sartén con un poquito de aceite, cuando estén calientes, salamos, añadimos los huevos 1 a 1 sin batir y vamos removiendo, echamos la nata y el perejil y seguimos removiendo hasta que se cuajen.

Hamburgesas de pescado


Esta es especial para los niños y para aprovechar restos de pescado que tengais por casa y no sabeis que hacer con él, a mi niño le encantó.

Ingredientes:
- pescado (medallones de merluza usé yo)
- 1 huevo
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
- chorro de leche
- sal
- perejil
- pan rallado

Preparación:

Deshacemos el pescado y salamos, lo mezclamos con el pan de molde remojado previamente en leche, añadimos el huevo que habremos batido con perejil y añadimos un poco de pan rallado hasta que nos quede una masa compacta para hacer las hamburgesas, lo dejamos reposar unas horas, pasamos por la plancha bien caliente hasta que se hagan.

Mikados


Pues unos grisinis y chocolate fondant y este es el resultado, a comer!!!

Rosca rellena


Pues para salvar la cena va muy bien, es recetilla de aprovechamiento, la he hecho con las roscas de pan vacías que venden en mercadona para que tú la rellenes con lo que quieras.

Ingredientes:
- rosca de pan
- tomate natural especiado (yo los tengo preparados con hierbas aromáticas)
- aceite de oliva
- lomo (que me sobró de la comida) cortado a tiras
- bacon en tiras que me sobró de una pizza que hice
- queso emental

Preparación:
La untamos bien con el tomate y el aceite, ponemos el queso y encima el relleno, untamos la parte de arriba de la rosca con más tomate para que quede jugosa y al horno a 200º unos 8 ó 10 minutos.

Merluza al ajo


Otra más para cuidar la línea!!

Ingredientes:
- merluza
- ajo granulado
- limón natural
- sal y pimienta
- aceite para marcarla

Preparación:
Maceramos unas horas la merluza en el jugo de limón y el ajo, salpimentamos, cubrimos el pescado con una buena capita de ajo granulado y pasamos por la sartén a fuego fuerte en un poco de aceite de oliva, acompañamos con una ensalada con salsa de yogurt.

Falsa pizza


Pues como seguimos con la dieta.... aquí dejo otra recetilla sacada para la dieta ww.

Ingredientes:
- 2 rebanadas de pan de molde
- tomate natural triturado
- 2 lonchas de queso light
- 2 lonchas de pavo braseado
- queso rallado

Preparación:
montamos la pizza y gratinamos, ésta la he hecho en el microondas porque no tenía ganas de esperar, pero en el horno queda mejor, ok??