viernes, 26 de diciembre de 2008

Sopa de ajo extremeña



La recetilla es de mi abuelo que era pastor y la hacían para "calentarse el cuerpo"

Ingresientes:
- pan pasado de unos días cortado a rebanadas muy finas
- ajos
- caldo de pollo
- pimentón de la vera
- aceite de oliva
- huevo

Preparación:
sofreimos los ajos, los retiramos y añadimos el pan para que se fria, echamos el caldo y cocemos, añadimos el huevo (1 por persona) y removemos con una cuchara de palo hasta que se deshaga, volvemos a cocer y servimos muy calientes, acompañar con unos taquitos de jamón.

Cucharilla de ensaladilla


Hacemos una ensaladilla pobre, con patata, huevo, zanahoria, atún y mayonesa y la servimos en cucharilla con grissinis.

Almejas con champiñones


Ingredientes:
- almejas
- vino tinto
- champiñones
- aceite
- sal y perejil

Preparación:
Echamos el aceite y lo calentamos, pochamos en él los champiñones, echamos las almejas y las dejamos abrir, añadimos el vino y dejamos cocer hasta que se evapore el alcohol.

Galletas blanco y negro




Ingredientes

- 250 gr chocolate negro
- 55 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar
- 2 huevos medianos
- 210 gr de harina
- ½ c. café de levadura Royal
- 1 pizca de sal
- 1 c. café de vainilla en polvo
- azúcar glass

Preparación:
Fundir el chocolate y la mantequilla en el microondas, batir el azúcar y los huevos hasta que doblen el volumen, tamizar la harina con la levadura y la sal, y añadir a la mezcla anterior, sin trabajarla demasiado, solo hasta que estén unidas, dejar en el frigo 1 hora, sacar y formar bolas, rebozar por el glass (que quede bien envuelta ) y hornear 170º unos 10 minutos hasta que se craquelen.

Espirales salados



La receta (del blog de Auro)la tenía pendiente y aproveché para un piscolabis del curro.

Ingredientes:

- 150 gr leche,
- pellizco sal,
- 50 gr azúcar,
- 70 gr mantequilla,
- 3 yemas huevo mediano
- 1 paquete de levadura liofilizada de panadero
- 400 gr de harina de fuerza
Relleno:
- jamón york
- queso edam en lonchas
- sobrasada
- hilo de miel

Preparación:
la masa la he hecho en la chefo, la sacamos, estiramos y echamos el relleno, la envolvemos (tipo brazo gitano) que quede bien tupido y cortamos en rodajas, las metemos en papeles para magdalenas y la dejamos levar 2 horas en un lugar cálido, las pintamos y horneamos a 200º (precalentado) unos 15 ó 20 minutos.


Tarta de chocolate blanco y frambuesa


El postre de Noche buena, muy bueno!! Lo siento pero no tengo foto del corte.

Ingredientes:
- 1 briks de nata
- 1/4 ltr. de leche entera
- 1 tableta de chocolate blanco
- 1 sobres de cuajada
- 30 gramos de azúcar
- salsa de frambuesa

Modus operandi:

Poner a calentar en un cazo, el chocolate blanco, 250 ml de leche, 250 ml de nata y un sobre de cuajada. Remover mientras se calienta, hasta el punto de ebullición (sin que llegue a hervir). Volcar sobre la base, dejar cuajar en el frigo.
Le añadimos la salsa de frambuesa cuando ya esté bien cuajado.

Mousse de mascarpone



Ingredientes:
- 1 tarra de queso Mascarpone.
- 1 brik de nata para montar
- 80 grs. de azúcar.
- 1 huevo

Preparación:

se monta la nata y se reserva, batimos el azúcar, el queso y el huevo. Se mezcla todo con cuidado para que no se baje y al frigo a coger cuerpo.

Tosta de curado y paté de aceitunas


Montamos el pan, el queso curado y metemos al microondas a fundir unos segundos le añadimos un poco de paté y a comer!!

Pinguinos


Pues también los tenía pendientes, aceitunas, queso de untar y zanahoria, más sencillo imposible!!

Paté de aceitunas negras


Muy bueno y ràpido, la verdad es que no me acuerdo de quien es la recetilla (que me perdone)

Ingredientes:
- aceitunas negras
- anchoas
- chorro de aceite de oliva

Preparación:

Todo a la batidora y listo!!

Girasol de ensaladilla



Pues nada lo ví en el blog de Alegna y me encantó, ni que decir que queda muy chula y como que da pena de comérselo!!

Ingredientes:

- ensaladilla (la que mejor te salga)
- mayonesa teñida (con colorante amarillo)
- aceitunas negras
- patatas

Preparación:

Hacemos la ensaladilla la ponemos en una fuente o plato para que vaya cogiendo la forma, le echamos la ensaladilla y la decoramos con las aceitunas y las patatas.

martes, 23 de diciembre de 2008

FELICES FIESTAS



BUENO PUES LO DICHO QUE TENGAIS UNAS FELICES FIESTAS EN COMPAÑIA DE LAS PERSONAS QUE MÁS DESEIS TENER A VUESTRO LADO EN ESTOS DIAS, BESOS PARA TODOS.

AHHH Y PARA MIS COMPIS DEL "CURRO" QUE SE DE BUENA TINTA QUE ESTAIS HOJEANDO POR AQUI ALGUNA RECETILLA... A VER SI OS ANIMAIS Y ME DEJAIS ALGUN COMENTARIO DE ESOS VUESTROS, LO DICHO A POR EL 5 MÁS LA RIMA (VOSOTRAS ME ENTENDEIS JEJE)

martes, 9 de diciembre de 2008

Sopa de aprovechamiento



Esta es de aprovechamiento, con el caldo que me sobró de las patatas con costillas y verduras que hice.

Ingredientes:

- caldo
- huevos
- fideos finos
- pan en lascas

Preparación:

ponemos el caldo a cocer y le añadimos los fideos, cuando los veamos casi a punto echamos los huevos y los escaldamos, acompañamos con las lascas de pan.

Punta de solomillo al roquefor


Ingredientes:

- punta de solomillo
- patatas (cortadas tipo tortilla)
- aceite especiado (aceite mecerado con especias)
- sal
- salsa de roquefor (receta en el apartado de salsas)

Preparación:

Hacemos una cama con las patatas embadurnadas con el aceite, colocamos encima el solomillo y ponemos la chefo en el programa 91 durante 1 hora (yo lo puse 1 hora y 15minutos pero lo queda demasiado reseco).
Sacamos las patatas y colocamos el solomillo en una bandeja o plato, salseamos con la salsa de roquefor.


Salsa Roquefor


Fácil y rica, ponemos un poco de nata para cocinar a calentar y cuando hierva le echamos un trozo de queso roquefor, lo removemos bien y le añadimos una ct de orégano, dejamos hervir de nuevo y apagamos.

Copas de mascarpone y salsa de frambuesa

Es una variación del tiramisú pero en vez de cacao pues salsa de frambuesa y algunas cosilla más.





Ingredientes:
- 1 tarrina de mascarpone
- 2 huevos
- 1 cda de azúcar avainillada
- salsa de frambuesa
- bizcochitos (de los duros)
- café y licor de frambuesa (para humedecer los bizcochos)
- 2 cda de azúcar
- nata montada para adornar

Preparación:

Separamos las claras de las yemas, montamos las claras con el azúcar avainillado, mezclamos el queso y las yemas con el azúcar, lo mezclamos todo con movimientos envolventes, mojamos un bizcochito en la mezcla de café y de licor y las ponemos en el fondo de la copa, echamos la mezcla de queso y ponemos la capa de frambuesa, la metemos al frigo unas 4 horas mínimo.


Reducción de Pedro Ximénez

Por fin la he hecho que ya tenía ganas!!! os dejo unas fotos de antes y del resultado final.






Ingredientes:
- 300 ml de Vino Pedro Ximénez
- 80 g de azúcar

Preparación:
Ponemos el cazo a fuego medio y dejamos cocer, removiendo de vez en cuando hasta que veamos la textura deseada (más o menos tardó como una media hora), una vez que enfríe espesará más.


Aquí el resultado listo para degustar!!

lunes, 1 de diciembre de 2008

Croquetas de panga y queso


Me sobraron unos filetes de panga que hice a la plancha la otra noche para cenar y como me daba pena tirarlos pues hice "receta de aprovechamiento".

Ingredientes:
- panga
- bechamel
- quesitos
- sal y nuez moscada
- huevo y pan rallado
- aceite para freír

Preparación:
hacemos la bechamel bien espesita, le añadimos la panga desmenuzada y los quesitos, echamos la sal y la nuez moscada, dejamos enfriar de un día para otro, sacamos la masa y formamos las croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado y a freír se ha dicho,

Pluto Cuajado de horchata

Pues como su nombre indica eso es lo que es...

Tenía una botella de horchata por la cocina dando vueltas y me dije pues vamos a hacer algo con ella y este es el resultado.





Ingredientes:
- 1 ltr. de horchata
- 1/2 paquete de galletas María doradas
- Nueces picadas
- 1 sobre de cuajada
- 1/4 de sobre de gelatina neutra.

Preparación:

Machacamos las galletas hasta casi pulverizarlas (el método que yo utilizo es meterlas en una bolsa de congelación y las golpeamos con el machacador del mortero),
calentamos la horchata y reservamos un vaso para poder desleir en el la cuajada, cuando rompa a hervir echamos la gelatina, removemos y echamos la cuajada, removemos y retiramos del fuego, echamos las nueces y las galletas, removemos y al molde, cuajamos y servimos con salsa de frambuesa.

Paninis


Sencillo y rico, estas son de las mías, cogemos una baguette de las que tenemos para hornear en casa y la partimos por la mitad, la untamos con tomate natural y la rellenamos de lo que nos apetezca, en mi caso, la mía de atún y queso y la mi esposito de york (picado muy finito en taquitos)y quesito bueno, un poco de orégano y al horno.

Patatas bravas


y tan bravas... vaya como picaba la jodía!!

Patatitas cortadas a daditos y a freír se ha dicho, chorro de salsa por encima y listas.